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艺术餐厅装修设计攻略,让餐厅有满满的艺术气息
文章来源:十大信誉的平台
    走在大城市的街头,满眼尽是创意性餐饮广告,网红餐厅已然成为大城市中的一道风景。从小清新的可爱公仔,花花草草到黑科技的无人机、vr技术、智能机器人,再到奇葩的便所、吸血鬼等主题餐饮轮番登场,网红餐厅的兴起并非偶然。
开餐厅要想火爆,首先要有一个明确的主题,如果开艺术餐厅,就要让餐厅有满满的艺术气息。在艺术餐厅设计的过程中,厨房墙壁的一些选择最好能够完全使用白色。厨房总是给人一种非常干净整洁的感觉,而白色的使用是最合适的,不仅可以更加明亮,而且看起来也很干净舒适,可以让人觉得这家艺术餐厅更好。在您吃的区域,墙壁的颜色可以用于其他颜色,但您也应该考虑这些区域的颜色相对较浅且更迷幻。在这个过程中会有一个更好的心情。
对于一些艺术餐厅,在选择地板颜色的过程中,大家必须选择相对温暖的颜色,包括木材的颜色或红棕色,这些颜色可以营造更好的氛围。至少它似乎相对温暖。有些颜色似乎是特立独行,但在整个搭配过程中它们非常麻烦,很多时候大家不一定能取得好成绩,甚至有些人反感。选择颜色时,大家必须意识到这些方面。
艺术餐厅平面图是您餐厅概念的重要组成部分,它为您的客人的用餐体验设定了场景,并将您与竞争对手区分开来,但这不仅仅是美学。还有艺术餐厅座位布局必须符合政府规定,容纳适当的容量,并与您的平面图一起工作。在开放或翻新场地之前,十大信誉的平台小编提醒请考虑以下几个重要因素。
1.了解业务规则和座位容量
在考虑潜在的艺术餐厅艺术餐厅设计理念之前,您需要确定您是使用一个还是多个房间,然后分配所有可用空间。本地要求可以确定每个客户需要多少平方米,以及过道宽度。联系您当地的消防部门或其他政府机构,询问这些测量结果。他们的决定将受到您场地出口的数量和大小的影响。另外,请考虑您的场地需求。艺术餐厅需要有足够的空间放置餐车用于桌边服务。与此同时,家庭式艺术餐厅可能会使用大型推车来清理餐桌。两者都需要足够的空间,以便在艺术餐厅周围轻松操作。记住要灵活,你可能会意识到在艺术餐厅设计蓝图上的作用可能在现实中并不舒服。
2.选择家具
家具质量
艺术餐厅装修设计当您考虑不同的家具时,请反思您的业务的长期计划和目标。您选择的家具取决于您是经营精致餐饮或休闲餐饮场所。精致的餐饮客人希翼享受从食物到家具的高品质用餐体验,无论您的用餐氛围如何,都不要牺牲品质。你的艺术餐厅家具是一项投资;因此,你应该避免购买非商业家具。商用艺术餐厅家具的价格反映了其多年来处理日常磨损的能力。对于高质量的卫生设施,购买桌子,椅子和可以轻松擦拭和清洁的摊位。此外,所有布艺家具都应该防污和不褪色。不要忘记考虑材料和面料图案,以补充您的装饰和所需的环境。
家具造型
家具造型也会影响顾客的用餐体验。圆桌会议鼓励对话,但方形或矩形表格节省空间。但是,对于自助艺术餐厅或快速休闲场所,您需要考虑托盘尺寸。艺术餐厅装修桌子必须足够大,以适应预期的尺寸,形状和托盘数量。许多场地增加了两人餐桌,因为它们非常适合用餐夫妇,并且可以防止在四人餐桌或展位上留下两个空座位。此外,这些小桌子非常适合在另一张桌子或展位的末端滑动,以容纳更大的派对。
家具风格
在艺术餐厅装修设计理念时,请考虑两种不同风格的家具摆放:锚定和便携。锚固座椅是指附在墙壁或地板上的任何家具。艺术餐厅装修展位是最受欢迎的锚定座位类型。通常被称为“浮动桌”,便携式桌椅可放置在任何地方。这些座椅通常位于艺术餐厅中间,远离墙壁或其他结构。这两种风格都有好处;然而,高收入业务的最佳方法是摊位平衡组合,以及大小桌子。
艺术餐厅装修怎么操作?
艺术餐厅装修流程1、装修设计:室内设计师首先会从功能要求和美学要求来思考设计理念和布局,例如:如何去分布空间,如何安排灯关,如何选择色彩等。因为艺术餐厅的装修设计会对客户服务、顾客享受等具有很大的影响。所以在艺术餐厅装修设计方案确定之前,一定要好好思考各方面细节要如何处理,为日后艺术餐厅运营打下良好的基础。
艺术餐厅装修流程2、装修方案:艺术餐厅设计师把之前的各餐厅装修中设计理念运用于实际,把理念落实到图纸上,经过反复的考验和检查、修改,在结合客户的意见不断地改进,最终确定了艺术餐厅的装修设计方案。
艺术餐厅装修流程3、实施装修:室内设计师把艺术餐厅的装修设计方案具体细节落实为施工图,例如:施工方法、各类灯具的分布等细节,一定要明确的表达出来,否则会导致装修施工出现错误。
艺术餐厅装修流程4、装修施工和监督:根据艺术餐厅的设计图纸和施工图纸进行装修施工,在艺术餐厅装修施工过程总,装修企业的设计师要好好检查是否满足了客户的要求,设计的每一个细节是否合理。艺术餐厅装修施工现场具有良好的监督,才能确保装修施工过程中不会出现问题,才能确保装修效果的实现。
艺术餐厅装修流程5、开业后的维护:艺术餐厅的装修设计施工结束并不意味着装修过程结束,装修企业的设计师在开业后还要进行一些维护工作。例如检查设备,检查装修效果等。
傣雀缘民族艺术餐厅
听到此名字便可想到云南的西双版纳,美丽的傣族妹子,优雅的舞姿,顽皮而笨笨的大象,精灵般的孔雀,金色的象牙塔……让大家遐想不已。作为热衷于传播中国少数民族学问的民族学问艺术空间设计师来讲,无疑这又是一个展示传播的机会。
孔雀大象都为傣族的吉祥物,艺术餐厅装修设计师根据现场的情况,将平面布局为大象的象头,入口为大象的鼻子,同时在空间上以抽象的方式。将大象的鼻头又展示了一番,象征着吉祥如意与纳财的寓意,中间的隔断及收银区域采用孔雀开屏的景象来分割,让整个空间更为灵动绚丽。
艺术餐厅装修设计布局前厅和后厨的正确配比?这里有1个公式+4条法则
“前厅面积最大化,多留空间、多设座位,这样上客多、营业额高、利润高!”
很多餐饮新手都会这么想,有三五家以上开店经验的老板才知道,这种想法是个大坑。
那么,艺术餐厅装修设计布局前厅和后厨面积的比例到底如何规划?这里可有大知识。
按品类、餐位做面积配比,正被逐渐打破
艺术餐厅装修设计厨房面积影响到工作效率和工作质量,面积太小,厨房拥堵和闷热,不但降低了出餐效率,还会影响员工的工作情绪。
艺术餐厅装修面积过大,员工工作的动线过长,浪费时间和经历,还会造成空间浪费和运营中的不必要损耗。
艺术餐厅装修前厅和后厨面积的比例如何规划?这里可有大知识。
在考虑前厅与后厨的面积分配时,大多数餐厅是按照主营品类进行面积比例——中餐3:1、西餐7:3,是行业惯用的面积配比。
还有一种传统的厨房面积计算办法:按餐位或用餐总数进行约算。
但随着行业的发展与升级,这个行业熟悉的配比正在被一些新的因素逐渐改变,前厅与后厨的面积配比会因为很多因素影响而调整。
1、因原材料加工程度而定
中央厨房的出现,在很大程度上改变了后厨的功能性、使用频率和工作密度。
现在很多餐厅的餐品由中央厨房统一进行制作后配送到各门店,原材料加工程度因各自品类特征有所不同。这种情况下,后厨面积可根据原材料加工程度进行压缩。
以某品牌小龙虾为例,以一家大店为中心,方圆三五公里之外再开三四家小型店面,组成米字型架构。大店负责制作本店的所有菜品,和周边三四家小店的凉菜等方便运输和保存的菜品,定量配送至各家小店。
这种情况下,大店的厨房相当于中央厨房,面积就要设计大一些,人力配备充足一些,大店厨房的占比就会超出正常比例。而几家小店的后厨只需要设置制作小龙虾和其他热菜的空间和设备,后厨面积就可以进行相应的压缩。
一般做日式定食,会由中央厨房把原材料制作为菜品成品,配送到店面后进行加热。门店厨房只需要蒸米饭和加热菜品的设备,再进行装盘即可。这样的单品类小店,厨房往往只占餐厅面积10%以内。
2、因后厨设备先进程度而定
随着品牌的发展,餐企会在各方面逐渐成熟,摸索出适合自己品牌发展的模式、角度。经过三五家店的调整,品牌会培养出熟悉的原料供应商、厨房设备供应商等合作伙伴。
如今厨房设备革新、变化很快,设备先进,不仅提高工作效率,而且功能全面的设备可以节省不少场地。比如最常见的冷柜切配工作台,集冷柜与工作台于一身,可节省不少厨房面积。
在企业发展至一定实力和规模时,可以与有实力的厨房设备供应商合作,共同研发能满足品牌产品所需的多功能后厨设备。通过对后厨设备的整合、研发,改变餐厅后厨的体量。
厨房的空间利用率也在很大程度上影响厨房面积。厨房高度足够,且方便安装吊柜等设备,可以配置高身设备或操作台,很大程度上节约后厨面积。
此外,厨房平整规则,且无隔断、立柱等障碍,为厨房合理、综合设计和设备布局提供了方便,也能有效节省厨房面积。
3、因餐厅经营的品类或SKU而定
聚焦单品类、压缩餐厅SKU,这两种时下正热的餐饮趋势改变了餐厅经营状态,更改变了后厨的工作量。
从品类角度来说,经营单品类的餐厅,后厨制作的流程就相对单一,对设备、操作空间的要求相对减少。单一品类的制作有固定的流程,规划厨房面积时也能从动线角度进行二次面积压缩。
火爆的有家酸菜鱼,餐厅只做酸菜鱼,单一品类的聚焦下,后厨流程、后厨空间都可以做出最大优化。鲜鱼的存放、宰杀空间,鱼肉的调味、制作空间,配菜的存放、装盘空间,各区域空间进行有效规划。
压缩SKU与聚焦单品类同理,后厨制作品类的减少,就从复杂程度上减轻了后厨压力。空间、设备、动线等方面,都可以因此做出优化调整。与此相对,经营多品类或SKU较多的餐厅,厨房面积配比就会大一些。
4、因明厨与后厨的组合而定
最初国家发布“明厨亮灶”的号召出于卫生角度,如今明厨已经是行业趋势。明厨既让顾客吃得放心、增加了体验感,又对品牌是一种宣传和形象提升,现已是大势所趋。
目前西贝莜面村已经实现了全明厨,但大多数品牌和餐厅还不具备全明厨的条件,因此餐饮市场出现了大批明厨与后厨相结合的厨房。
还有一些餐厅,为了让明厨实现最大化展示,就在前厅正中间做了明厨厨房。但这样虽然保证了明厨的观赏性,却打乱了整个餐厅的动线,而且明厨和后厨完全无法进行互动。
明厨和后厨怎样组合才能最大程度优化厨房空间?十大信誉的平台设计根据他们企业多年专注做餐饮设计的经验,总结出了明厨保证观赏性的同时与后厨充分互动的最佳方案。
艺术餐厅加设明厨,动线要从两个点检视:
一是,明厨和后厨之间的互动确立,一定要最大限度保证工作人员的便利,明厨和后厨的互动非常多。
二是,一定要考虑顾客感受,最大限度地让明厨和顾客形成互动,让顾客感受到明厨的存在。
这两点同样重要,两者也有矛盾,明厨的设置一定要掌握好两者之间的平衡。
小结:
规划艺术餐厅空间时以前厅为主,为了多设座位而忽略了后厨,这是很多餐饮新手容易犯的错误。前厅面积最大化,“多坐人、多上客,营业额和利润不就做起来了?”
其实不然,后厨面积过于压缩就会影响制作、降低出餐效率。前厅坐满顾客,可出品效率跟不上,顾客久等不满意,翻台率更无从谈起。
艺术餐厅布局先考虑满足后厨的使用,从传统比例出发,再根据艺术餐厅情况进行具体调整,设计出最合适的厨房面积。
厨房空间能充分满足操作需求后,再进行前厅空间的优化。这样无论前厅翻台多少次,后厨出餐都能跟得上,这才能实现翻台率、营业额和利润最大化。
 
 
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