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杭州火锅店装修企业市场坚冰期,如何打造人气火锅店
文章来源:十大信誉的平台

 对于很多火锅餐饮人而言,2018年是近几年来很难熬的一年,当然,也是一些火锅餐饮人大玩特玩的一年。杭州火锅店装修企业2018,各种新品类层出不穷,像小龙虾、潮汕牛肉火锅,以及现下流行的卤鹅、杂面条等。新品类被宠上天,跟风者自然多,而配套设施和水平不给力,大肆倒闭者也多,即使留下来的火锅餐企,不死也被扒层皮。火锅餐饮圈尽管乱斗如此,却仍有不少外行人摩拳擦掌、跃跃欲试,一旦瞅准商机,便不惜投入大量人力、物力。
    去年,海底捞用10元毛肚欲割喉巴奴,而今年,巴奴则用鲜鸭血反攻海底捞,两家针尖对麦芒,一个是服务至上,一个是产品主义,旁人看得一脸血,两家却都闷声发大财。
   巴奴与海底捞的恩怨情仇,实质是产品与服务之争——各自突出自身优势,错位竞争,走出差异化路线。因此,围绕餐饮的核心——产品与服务,刘总认为,2017的关键词是“新”,2018则是“稳”——产品要稳、服务要稳、人才要稳和扩张要稳。
1、产品要稳产品稳,包含三个方面,一是食材供应链要稳,二是食材品质要稳,三是口味要稳。
涮牛肉的刘总说“涮牛肉的菜品一直在升级,其实,每一次升级,都是对‘产品稳’的一次考量,供应不稳,想点的菜经常缺货,会让顾客有失落感,长此以往,必定丧失客源;另外,食材品质不稳定,就会影响顾客体验感;再者就是操作工艺,操作不规范,不按照标准来,火锅的口味就不稳定,今天一个口感,明天一个口感,肯定不行。”
2、服务要稳杭州火锅店装修企业
火锅餐饮的本质是服务,做好服务,也能提高顾客的“回头率”。
在服务上,每个到涮牛肉用餐的客人,都会听到服务员上前说——
 “您好,大家的菜品坚持新鲜、锅底鲜香麻辣,如您有任何不满意,可以无条件为您退换,祝您用餐愉快!”
涮牛肉的服务员,招手即来,服务热情大方,即便到了晚上用餐高峰期,也不见服务员有丝毫慌乱。
用餐场景也很重要,就是一定要贴合产品和品牌的定位,给顾客以别样的体验感,这也算是心理服务的一种。
3、人才要稳现在很多火锅餐企的问题,就是留不住人才。
往往是人员到岗几个月,刚培训上手,就有离开的情况。
刘总认为,人才是企业立身的根本,建立高效的机制,是留住人才的关键,比如根据企业的定位,建立完善考勤制度、绩效考核制度以及分工制度等。
做火锅餐饮,本质上是团队协同合作的一个过程,这就要求企业,一定要培养员工对企业理念和网赌十大信誉的平台的认同感。
刘总说:“企业和人才,是个双向选择的过程,做事业,就是抱团,只要企业设身处地为员工着想,不怕留不住人才。”
未来餐饮的竞争,是人才的竞争。人才的能量很大,关键的就是,能否在合适的岗位上,人尽其才;这也是很多火锅餐饮老板的短板——只顾向前冲,而忽略了员工的感受。
4、扩张要稳
没有十足的把握,不要盲目扩张,火锅餐饮扩张,不仅仅是选址的问题,还要有配套的供应链、管理制度以及人员,这几点不考虑完善,扩张无异于自杀式进攻。
遇上新品类的风口,猪都能飞起来,但是,在千千万万个猪里,天蓬元帅只有一个;风一停,必定死猪遍地。杭州专业火锅店装修企业
所以,不要盲目去风口跟风,走稳一些,把产品和服务做好,比啥都强。
    锅店装修选材,地板、墙画、贴画、椅子、桌子、装饰品这些各种单件要和整体的装修风格匹配,设计师在设计好店铺的装修风格后,其他东西的配置要围绕装修风格来定。火锅店装修,地砖一定要注意防滑,墙纸颜色要深一些,和贴花一样清新明亮最佳,店内色调可以选择红色或黄色为主,然后火锅店内可以放置一些仿真植物或者水果、蔬菜装点,增加消费者就餐的舒适度。
火锅店装修布局。桌椅摆放,根据火锅店的的目标顾客群来划分,可以选用直径为120-140cm的大桌子和80cm*100cm的小桌子,前者可以满足十人左右聚餐,后者适合2—4人,桌椅一般要配套,同时每个餐桌间距最好大一些,餐桌之间满足一个客人入座的尺寸为50公分左右,而能够满足客人行走的通道尺寸起码要在100公分左右,要按着这个标准进行装修,这样可以增加舒适度也可以保证顾客的私密性。杭州火锅店装修企业
关于如何装修火锅店的问题,有一项尤其重要,那就是火锅店的布线,这要看你是想选择明火还是电锅。前者在买桌子是一定要注意买防火的那种,电锅的话要买好一点的电磁炉,布线一定要接地线,暗线最好,不要乱拉电线。同时做好店铺内的排风系统,做好火锅店内的排风措施,最后最好安装一个变压器,稳定电压。
火锅店装修除了以上4点,还要确保就餐环境的安全性,作为火锅店老板,一些细节问题还需要不断的摸索。
在大家的身边,随处都可以见到有好多家的火锅店,尤其是天冷的时候,更是喜欢和一伙朋友去吃火锅。因此作为店家,大家在装修火锅店时也要更加的认真细心,这样才能为店铺带来更多的消费人群。火锅店装修有哪些风格呢?今天小编就来和大家讲解一下火锅店装修有哪些风格和火锅店设计要点有哪些的相关常识,一起来了解下吧!
火锅店装修有哪些风格杭州专业火锅店装修
1、群众型这是许多店家都会选择的设计方法,同时也是比较常见的,但通常此类装饰以中低档价位的火锅店为主,其火锅味道能符合大众的口味。这类火锅店以本身的特性、范围、层次的差异,在顾客中各有本人的位置与形象。有本身的独有特性,价钱适中与火锅本钱较低,风味群众化关系亲密,座位率与周转率较高。
2、特色风味型
这种店铺所展现出来的就是比较有特色的,比如同一个民族的饮食学问、单一的品种,但却很受欢迎的味道。这类店铺常常都具有一定的代表性,比如:历史性、地域性、民族性等等。此类火锅汤卤比较固定,有一定特征,风味得到公认。
3、奢华型此类店铺装修的比较高档,通常也是以包间为主,也多为大品牌,在某一区域具有较高的名誉,店里设备完备,环境优雅,在火锅制造方面考究。除了具有普通火锅店的特性外,其共同之处为价钱较高,高质量的火锅、高超的效劳及就餐环境相统一具备的烹调和效劳人员,其顾客以高收入者居多。
火锅店设计要点有哪些1、无论你的定位是高端、中端还是大众消费,大家在整体的装修上都要看起来美观大方,不能太艳俗。最好是根据店铺的定位来确定装修的档次,比如高档消费对高档装修,大众消费对简单装修等等,这样看起来才会更协调。
2、对于餐桌的选择,大家可以选择多种的,比如既有方桌,也有圆桌,这样可以更好的满足不同客人的需求,也更不会浪费就餐位置。同时灯光的设计尽量以暖色为主,这样可以增强人们的食欲,使顾客在这里就餐感到很舒适。杭州火锅店装修效果图
很多初创型的火锅餐饮品牌没有经过系统的餐饮定位,老板喜欢工业风就做个工业风格餐厅,老板喜欢小清新就做个小清新餐厅,或者老板喜欢复古的...亦或者老板觉得某餐厅做的不错,我也要做一个一样的。初创型火锅餐饮空间设计之前,太需要一个清晰的定位了。
    撇开餐饮空间设计和品牌定位,老板想出来的蓝图,或者是设计师出的效果图,即使再漂亮也是脱离实际的。你可以想象一下,如果大家把餐厅的门头LOGO拿掉,换个招牌,还能看的出是你们家餐厅吗?如果空间不能跟品牌融合,那空间也就失去了他独有的灵魂。
初创型火锅餐饮应该从哪些方面来给定位呢?“梵度”设计一般从8个方面下手:1、客群定位2、产品定位3、服务定位4、价格定位5、选址定位6、营销定位7、学问定位8、竞品分析。作为一个有多年餐饮设计经验的设计企业,梵度会站在第三方角度,甚至是食客的出发点来展开后面的定位和餐饮空间设计工作。
   初创型火锅餐饮品牌打造是一环扣一环的过程,他们之间都是相互关联的。其实在定位之前很重要的一点就是在先进行市场调研,要分析在同一个城市,大家的业态是否存在竞争对手?如果有,那需要通过分析大家周边的竞争环境,找到竞争对手的优点,避开他,找到竞争对手的弱点让它成为大家的优势,只有通过严谨的市场调研,才能有足够的数据来支撑大家的定位,这也能够成为空间设计思路的一个切入点。只有在深入剖析火锅餐饮定位的每个关键,梳理自己的餐饮品牌属性,与竞争对手拉开差异化,那火锅餐饮空间设计风格调性就自然而然的呈现出来了。
现在已经就入到三九天了,吃火锅成了很多朋友的不二之选。在忙碌了一天以后,约上三五好友或者带上全家老少,来到火锅店围绕着热气腾腾的火锅大快朵颐是多么惬意的美事呀。
不过,近期发生在各地的几起火锅店煤气管道泄漏爆燃的事故使得很多朋友对火锅店望而却步,在某种程度上也使得火锅行业受到了一定影响。很多火锅店老板着急得像热锅上的蚂蚁  不知该如何是好。杭州火锅店装修效果图
别着急,有只要将您的火锅店中煤气管道走向搞好了,自然也就没有安全隐患了,还怕没顾客吗?
火锅店装修要点一:不同区域的管道分别对待。每家火锅店都分为后堂和前厅,前厅还包括包间,后堂则是灶间。前厅和后堂都需要使用到煤气,所以两处都要铺设煤气管道。然而,由于两个区域的情况不同,所以煤气管道的铺设和走向也有所不同。
对于前厅和包间要更多的考虑到食客们来回走动以及日常卫生清扫等具体情况,为了减少破坏性和影响性,则应该尽量采用暗埋方式进行煤气管道铺设。而在后堂的灶间则不会受到顾客走动的影响,所以可以采用明管铺设的方式来进行。
火锅店装修要点二:不同口径的管道分别对待。
毕竟明管铺设煤气管道更简单,所以如果条件允许,店家自然更愿意选择这种方式。那就要对煤气管道的口径的大小有所要求。如果您店里的主管道管径较大,不会由于食客的不小心碰触就造成严重损坏的话,在大厅和包间也可以采用明管铺设的方式来安排煤气管道。
不过要强调的是,即使是主管道管口足够粗,依然要进行低架空敷设,同时还需要做好安全保护措施。
如果主管道管径较细那么就必须采用暗埋方式,而且要将管道暗埋在墙壁内。
火锅店装修要点三:不同位置的管道分别对待。
不管主管道管口粗细如何,对待引入到各个餐桌的用气分支管道都应该采用暗埋方式进行管道铺设。而当暗埋的煤气管道与其他管沟相交时,一定要在管沟之间进行密封处理。
试想一下,如果店主在布置煤气管道走向的时候,可以很好的注意到了以上的几个要点,那么就可以百分之百的保证食客的用餐安全了。到时候想不顾客盈门都难。

 

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